Tablettes de chocolat bio

Chocolat noir bio

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    Bien choisir son chocolat noir bio

     

    Quel pourcentage de cacao choisir ?

    Le pourcentage de cacao affiché sur la tablette reste le premier repÚre pour s'y retrouver :

    • les chocolats Ă  55 % ou 66 % offrent une saveur en bouche tout en douceur et une amertume discrĂšte ainsi qu’une touche sucrĂ©e bien prĂ©sente ;
    • les tablettes Ă  70 % ou 75 % offrent un bon compromis entre caractĂšre du cacao et gourmandise ;
    • pour les amateurs de goĂ»t corsĂ©, les rĂ©fĂ©rences Ă  80 %, 85 %, voire 100 % de cacao misent sur une amertume plus marquĂ©e avec peu, voire pas, de sucre ajoutĂ©.

    L'origine du cacao change aussi le profil aromatique : RĂ©publique dominicaine, Madagascar, Équateur, Togo ou PĂ©rou peuvent donner des arĂŽmes diffĂ©rents, entre notes fruitĂ©es, boisĂ©es ou plus corsĂ©es.

    CÎté texture, vous pouvez déguster :

    • des fĂšves de cacao croquantes ;
    • des pĂ©pites et palets au chocolat, pratiques pour la pĂątisserie ;
    • des tablettes fourrĂ©es : fleur de sel, noisettes, framboise, orange ou gingembre pour twister la dĂ©gustation classique.

    Comment choisir un chocolat noir pour une consommation engagée ?

    Le label bio encadre l’utilisation de pesticides, ce qui prĂ©serve la qualitĂ© des sols des plantations. La grande majoritĂ© des chocolats noirs de la sĂ©lection sont aussi issus du commerce Ă©quitable, un repĂšre qui vise Ă  assurer une meilleure rĂ©munĂ©ration aux producteurs de cacao, souvent situĂ©s en Afrique de l'Ouest, Ă  Madagascar ou en AmĂ©rique latine.

    Plusieurs tablettes de chocolat sont Ă©galement “Fait en France”, la transformation du cacao en chocolat se faisant alors dans des ateliers français Ă  partir de fĂšves importĂ©es. Ce choix permet ainsi de soutenir l’économie française.

    Varier les plaisirs chocolatés