Alternatives au café

Bien se réveiller sans caféine ☕

Orge, chicorée, yannoh, yorzo : c'est quoi la différence ?

Les alternatives au café sont des boissons chaudes à base de plantes ou de céréales torréfiées, sans caféine, qui imitent la saveur profonde et légèrement amère du café. Chaque famille a son caractère :

• La chicorée est une racine cultivée en France, notamment dans le Nord. Soluble ou à infuser, elle offre une saveur boisée et légèrement sucrée, proche du café mais plus douce. Elle est naturellement sans caféine et contient de l'inuline, une fibre prébiotique qui contribuerait à soutenir la flore intestinale.
• L'orge torréfiée donne une boisson chaude avec des notes grillées et maltées, sans acidité. Elle convient particulièrement aux personnes sensibles aux effets du café sur la digestion.
• Le yannoh est un mélange d'origine japonaise, composé de céréales et de légumineuses torréfiées — orge, seigle, pois chiche, glands, chicorée. Son goût est rond et complexe, avec une légère amertume.
• Le yorzo est une variante à base d'orge et de seigle torréfiés, au goût plus doux et légèrement caramel.

Ces boissons se préparent comme un café soluble ou à la cafetière, et s'apprécient nature, avec un peu de miel ou agrémentées d'une boisson végétale.

Des boissons engagées pour celles et ceux qui veulent réduire leur caféine

Choisir une alternative au café, c'est aussi souvent choisir un produit avec une empreinte écologique réduite. La chicorée, cultivée principalement en Europe — et pour une bonne part en France — nécessite peu de transport contrairement aux grains de café, majoritairement issus de zones tropicales. Les céréales utilisées dans ces mélanges (orge, seigle, épeautre) sont quant à elles souvent cultivées en filières locales.

À La Fourche, toutes ces boissons sont certifiées bio, ce qui garantit l'absence de pesticides de synthèse et des pratiques agricoles plus respectueuses des équilibres naturels. Certains produits sont également issus du commerce équitable, assurant une juste rémunération aux producteurs.

D'autres boissons chaudes pour varier les matins

• Cafés et chicorée — pour celles et ceux qui gardent un pied dans les deux mondes
• Infusions — tisanes et thés pour un réveil en douceur
• Boissons végétales — à associer à vos alternatives café pour un résultat onctueux
• Céréales petit-déjeuner — pour compléter un petit-déjeuner sans caféine et rassasiant