Muesli bio

Tout savoir pour sélectionner un bon muesli bio

Muesli, granola, flocons : quelle différence ?

Le muesli est un mélange de céréales — principalement des flocons d’avoine — auquel on ajoute des fruits secs, des oléagineux et parfois des graines. La recette traditionnelle ne comprend aucune cuisson et aucun ajout de matière grasse. Le muesli a été mis au point au début du XXe siècle par le médecin suisse Maximilian Bircher-Benner, qui le prescrivait à ses patients comme un aliment de base, nourrissant et facile à digérer.

Il se consomme froid dans un yaourt, une boisson végétale ou du lait. Il peut aussi être préparé chaud, sous forme de porridge.

Le granola, lui, part des mêmes ingrédients mais passe au four avec une huile végétale et du sucre (miel, sirop d'érable…). La cuisson lui donne sa texture croustillante caractéristique — ainsi qu’une teneur légèrement plus élevée en calories et en sucres que le muesli traditionnel.

Que faut-il regarder sur l'étiquette ?

La composition des mueslis varie fortement. Voici quelques repères pour faire un choix éclairé :

• Les sucres ajoutés : un muesli n'en contient pas — uniquement les sucres naturellement présents dans les fruits secs. Vérifiez la ligne « dont sucres » dans le tableau nutritionnel.
• L'huile de palme : à éviter en raison de la déforestation en Indonésie et en Malaisie pour sa production.
• Le gluten : l'avoine est naturellement pauvre en gluten, mais elle est souvent cultivée ou transformée en contact avec du blé. Les personnes intolérantes ou sensibles doivent privilégier des mueslis sans gluten avec une mention explicite sur l'emballage.

Pour varier votre petit-déjeuner

• Granolas bio — pour les amateurs de texture croustillante et de pépites
• Flocons bio au choix : avoine, sarrasin, petit épeautre, pour composer son propre mélange ou préparer un porridge maison
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• Boissons végétales — amande, avoine, soja… les compagnes idéales pour un bol de muesli, de granola ou de flocons d’avoine !