Latte

Bien choisir son latte maison bio

Matcha, chaï ou golden latte : quelle famille choisir ?

Un latte, c'est une boisson chaude (ou glacée) où du lait vient adoucir une base aromatique. Le matcha latte se prépare à partir de poudre de thé vert japonais, pour une boisson végétale et légèrement amère ; on la retrouve nature, à la vanille ou à l'avoine. Le chaï latte marie épices et thé, avec des notes de cannelle, cardamome et gingembre, comme dans ce mélange chaï masala. Le golden latte, lui, mise sur le curcuma associé à la cannelle, au gingembre et au poivre, pour une boisson aux notes florales et légèrement poivrées.

Mélange prêt à diluer ou épices à infuser : quel format choisir ?

Deux logiques coexistent selon les références. Certains mélanges sont tout-en-un : ils intègrent déjà une base (avoine ou lait de coco en poudre) et se préparent simplement à l'eau chaude ou dans le lait de son choix. D'autres sont de purs mélanges d'épices, pensés pour l'infusion : on les dose directement dans du lait chaud, animal ou végétal, pour composer sa boisson et ajuster soi-même l'intensité.

Un choix engagé, épice après épice

Toutes les références de cette sélection sont certifiées issues de l'agriculture biologique. Certaines affichent en plus une part de commerce équitable certifiée, avec des épices ou du thé sourcés en Inde, au Sri Lanka ou à Madagascar ; d'autres sont fabriquées en France, avec des épices sourcées directement auprès de petits producteurs et coopératives. Point commun à l'ensemble de ces mélanges : aucun ne contient d'ingrédient d'origine animale, ils se marient donc aussi bien avec du lait de vache qu'avec une boisson végétale.

D'autres boissons chaudes à découvrir

• thés japonais et matcha bio, pour préparer son matcha nature ;
• chaï bio, pour varier les mélanges épicés ;
• alternatives au café, pour les boissons chaudes sans caféine ;
• boissons végétales, pour choisir sa base lactée.