Lait bio

Le guide pour bien choisir son lait

UHT, stérilisé, délactosé : explications

Lait de vache, lait de brebis ou de lait de chèvre : il y en a pour tous les goûts et pour tous les besoins nutritionnels (riche en calcium, sans lactose…).

Le lait de vache est le plus consommé. Il peut être traité UHT (Ultra Haute Température). Dans ce cas, il est chauffé très brièvement à très haute température, ce qui permet de le conserver plusieurs mois à température ambiante avant ouverture.

Il existe aussi en version délactosée. Le lactose - sucre complexe présent dans le lait - est transformé en sucres simples plus faciles à digérer grâce à l’ajout de lactase, une enzyme présente naturellement dans l’intestin grêle.

Le lait de brebis, plus riche en matières grasses et en protéines, peut être proposé stérilisé. Cela signifie qu’il a été chauffé plus longtemps à haute température, afin d’éliminer les micro-organismes, permettant une plus longue conservation, avec un goût légèrement plus marqué.

Qu’il soit UHT ou stérilisé, le lait bio se décline en différentes versions pour répondre à des usages précis :

• Écrémé : idéal pour limiter les apports en matières grasses au quotidien, tout en restant plus digeste.
• Entier : parfait pour la pâtisserie et la cuisine, grâce à sa richesse et son onctuosité qui apportent plus de goût et de texture aux préparations.

Misez sur un mode de production engagé pour bien consommer 

À La Fourche, nous sélectionnons des laits biologiques issus de filières exigeantes, avec une attention portée à l’origine des matières premières, à la méthode de production et à la juste rémunération des producteurs.

De nombreux produits sont ainsi certifiés Agri-éthique France, une certification qui garantit aux agriculteurs une rémunération juste, tout en soutenant les filières locales et le bien-être animal.

Dégustez d’autres produits pour varier les plaisirs

Si vous souhaitez varier les saveurs au petit-déjeuner ou durant vos collations, pensez à regarder :

• notre sélection de boissons végétales bio pour des alternatives vegan sans lactose ;
• notre rayon petit-déjeuner pour accompagner vos bols de lait matinaux ;
• nos laits infantiles bio adaptés aux plus petits.