Chocolat noir bio

Bien choisir son chocolat noir bio

Quel pourcentage de cacao choisir ?

Le pourcentage de cacao affiché sur la tablette reste le premier repère pour s'y retrouver :

• les chocolats à 55 % ou 66 % offrent une saveur en bouche tout en douceur et une amertume discrète ainsi qu’une touche sucrée bien présente ;
• les tablettes à 70 % ou 75 % offrent un bon compromis entre caractère du cacao et gourmandise ;
• pour les amateurs de goût corsé, les références à 80 %, 85 %, voire 100 % de cacao misent sur une amertume plus marquée avec peu, voire pas, de sucre ajouté.

L'origine du cacao change aussi le profil aromatique : République dominicaine, Madagascar, Équateur, Togo ou Pérou peuvent donner des arômes différents, entre notes fruitées, boisées ou plus corsées.

Côté texture, vous pouvez déguster :

• des fèves de cacao croquantes ;
• des pépites et palets au chocolat, pratiques pour la pâtisserie ;
• des tablettes fourrées : fleur de sel, noisettes, framboise, orange ou gingembre pour twister la dégustation classique.

Comment choisir un chocolat noir pour une consommation engagée ?

Le label bio encadre l’utilisation de pesticides, ce qui préserve la qualité des sols des plantations. La grande majorité des chocolats noirs de la sélection sont aussi issus du commerce équitable, un repère qui vise à assurer une meilleure rémunération aux producteurs de cacao, souvent situés en Afrique de l'Ouest, à Madagascar ou en Amérique latine.

Plusieurs tablettes de chocolat sont également “Fait en France”, la transformation du cacao en chocolat se faisant alors dans des ateliers français à partir de fèves importées. Ce choix permet ainsi de soutenir l’économie française.

Varier les plaisirs chocolatés

• Chocolat au lait bio pour une version plus douce et lactée ;
• Chocolat cru bio pour une fabrication à basse température ;
• Chocolat blanc bio pour les becs sucrés ;
• Tous nos chocolats bio pour découvrir l'ensemble du rayon.