Farine de sarrasin bio

Bien choisir sa farine de sarrasin bio

Quelles recettes originales avec la farine de sarrasin ?

Qui dit farine de sarrasin dit forcément galettes bretonnes ! Mais son petit goût original, entre amertume légère et notes de noisette, se prête à bien d'autres usages en cuisine :

• pâte à pain ;
• blinis ;
• biscuits ;
• gaufres ;
• madeleines ;
• pancakes…

Les possibilités sont nombreuses pour apporter une saveur rustique à vos préparations. Le sarrasin est cultivé depuis des siècles, traditionnellement grillé pour en faire du kasha, mais c'est bien sous forme de farine qu'il est le plus utilisé en boulangerie et en pâtisserie familiale.

Naturellement sans gluten, cette farine se marie aussi facilement avec d'autres farines sans gluten pour équilibrer texture et goût dans vos pâtisseries maison, un mélange souvent nécessaire car le sarrasin seul donne des préparations plus denses et moins élastiques que le blé.

Pourquoi privilégier une farine de sarrasin bio et française ?

Le sarrasin, aussi appelé blé noir, contient les huit acides aminés essentiels, des glucides, des sels minéraux, des oligo-éléments et des vitamines du groupe B, ce qui en fait une alternative nutritionnellement intéressante à la farine de blé classique. Sur le plan agricole, c'est une plante rustique qui s'adapte bien aux sols pauvres et nécessite peu d'intrants, un profil particulièrement compatible avec une culture sans pesticides de synthèse ni engrais chimiques.

À La Fourche, on met en avant des farines de sarrasin certifiées AB, produites dans le respect des écosystèmes naturels par des moulins français. Ce choix garantit une meilleure traçabilité, du champ jusqu'au paquet de farine, tout en soutenant l'agriculture locale et les filières françaises engagées dans le bio.

Envie de varier vos farines et vos recettes sans gluten ?

• Graines de sarrasin bio, pour cuisiner du kasha ou des salades ;
• Farine bio, pour découvrir d'autres céréales à moudre ;
• Atelier Sarrasin, pour une gamme complète autour du sarrasin ;
• Biscuits sans gluten, pour un goûter adapté aux intolérances au gluten.