Épices bio

Quels épices et aromates au quotidien ?

Comment choisir ses épices et aromates ?

Au rayon épices et aromates, vous pouvez choisir parmi :

• la forme : entière (grains, bâtons, gousses), pour une conservation plus longue et une saveur qui se révèle vraiment au moment où on la moud, ou en poudre pour plus de praticité au quotidien ;
• mono-épice ou mélange : une épice seule comme le curcuma, la cannelle ou le cumin pour doser précisément selon la recette, ou un mélange d'épices déjà équilibré pour un curry, un tajine ou un colombo ;
• le conditionnement : flacon refermable, éco-recharge ou sachet, à privilégier pour limiter les emballages jetés ;
• l'origine : Inde, Madagascar, Égypte, Turquie ou encore France pour le piment d'Espelette AOP, la provenance influence autant le goût que les conditions de production ;
• la quantité : petit flacon pour tester une nouvelle saveur sans gaspillage, grand format pour celles et ceux qui cuisinent épicé au quotidien et souhaitent réaliser des économies.

Envie de fraîcheur ? Vous pouvez ajouter des herbes aromatiques à vos épices, comme le thym, le persil ou le romarin.

Épices et aromates bio : pourquoi c’est un choix engagé ?

Une épice ou un aromate certifié bio (label AB ou Eurofeuille) est issu de l'agriculture biologique, qui exclut notamment l'utilisation des pesticides et des engrais chimiques de synthèse.

De nombreuses épices et certains aromates bio sont également issus de filières de commerce équitable. Ces démarches contribuent à garantir une rémunération plus juste aux producteurs, souvent de petites exploitations familiales, tout en favorisant des relations commerciales plus durables.

À La Fourche, les épices et aromates sont sélectionnés avec une attention particulière portée à leur composition, à leur origine et à leur traçabilité, afin de proposer des produits de qualité, sans additifs superflus.

D'autres saveurs à glisser dans son placard

• Sel et poivre, les indispensables pour assaisonner au quotidien ;
• Autres condiments, pour varier les touches finales de vos plats ;
• Cornichons, pickles et câpres, pour l'acidité qui réveille une recette ;
• Cuisine du monde, pour composer des repas exotiques.