Épicerie chinoise bio

Que choisir pour compléter ses produits d’épicerie chinoise bio ?

Quels sont les indispensables d'une épicerie chinoise bio ?

La cuisine chinoise repose sur quelques ingrédients structurants que l'on retrouve dans la quasi-totalité des recettes du quotidien, du wok rapide aux préparations mijotées. En version bio, ces bases permettent de cuisiner authentique tout en maîtrisant la composition de ce que l'on mange.

Les sauces et condiments : la sauce soja est l'assaisonnement central de la cuisine chinoise. Le tamari (sauce soja sans blé, naturellement sans gluten), la sauce shoyu et la sauce soja aux aromates se distinguent par leur profil aromatique. Retrouvez toute la sélection La Fourche dans les sauces soja et asiatiques.

Les nouilles et pâtes chinoises : vermicelles de soja, nouilles de riz, nouilles soba au sarrasin ou nouilles udon au blé sont les formats les plus courants. Certaines sont naturellement sans gluten (vermicelles de soja, nouilles de riz), ce qui en fait des options adaptées aux intolérances.

Le riz : le riz rond bio est incontournable pour le risotto et les plats sautés. Le riz jasmin, au parfum floral caractéristique, accompagne les plats en sauce, le riz cantonnais et les currys d'inspiration asiatique.

Les champignons séchés : shiitake, champignons noirs et champignons mu-err peuvent être réhydratés dans les soupes, les sautés et les ragoûts. Ils sont souvent disponibles en vrac ou en sachet dans le rayon cuisine du monde.

Les épices et aromates : le cinq-épices (badiane, cannelle, fenouil, clou de girofle, poivre du Sichuan) est le mélange de référence pour les marinades et les viandes braisées. Le gingembre, l'ail et le piment complètent la palette aromatique de base.

Pourquoi la certification bio est-elle particulièrement pertinente pour les produits d’épicerie chinoise ?

La sauce soja conventionnelle peut contenir des OGM. Le soja transgénique est largement cultivé en Amérique du Sud. Une sauce soja bio certifiée exclut les OGM et les additifs non autorisés dans le bio. Elle est généralement obtenue par une fermentation naturelle sur plusieurs mois.

De plus, les nouilles et vermicelles conventionnelles contiennent parfois des agents de texture, des régulateurs d'acidité ou des conservateurs. Un vermicelle bio 100 % riz ou soja bio ne contient que sa matière première, sans additifs controversés.

Pour tester plusieurs recettes dans la cuisine asiatique

• Sauces soja et asiatiques : tamari, vinaigre de riz et condiments fermentés ;
• Épicerie japonaise bio : miso, algues, wasabi et autres ingrédients de la cuisine nippone ;
• Riz bio : jasmin, basmati, rond et complet pour accompagner tous vos plats ;
• Cuisine du monde : ingrédients d'épiceries du monde entier disponibles en version bio à La Fourche.