Noix de cajou

Comment bien choisir ses noix de cajou bio ?

Nature ou grillée, en vrac ou en sachet : comment s'y retrouver ?

La noix de cajou est la graine du fruit de l'anacardier, un arbre originaire du Brésil aujourd'hui cultivé principalement en Inde, au Vietnam, en Côte d'Ivoire et dans d'autres pays d'Afrique de l'Ouest. Voici les principaux critères de sélection :

• nature ou grillée : nature pour une saveur plus douce et une texture qui reste fondante, grillée pour un côté plus gourmand et croustillant, parfaite à l'apéritif ;
• le conditionnement : en sachet kraft afin de choisir une quantité au plus près de ses besoins et limiter les emballages plastiques ou en sachet refermable pour une meilleure conservation après ouverture ;
• le format : petit sachet pour tester, grand format pour les foyers qui en consomment régulièrement en cuisine ou en collation ;
• l'usage : telle quelle en encas, glissée dans un granola maison, ou mixée en purée pour twister une sauce ou un curry végétarien.

Sur le plan nutritionnel, la noix de cajou est une source intéressante de protéines végétales, de fibres et de minéraux comme le magnésium, ce qui en fait une collation aussi gourmande que rassasiante.

Noix de cajou bio, vers un choix engagé ?

Les noix de cajou certifiées bio (label AB ou Eurofeuille) sont issues de l'agriculture biologique, qui exclut notamment l'utilisation des pesticides et des engrais chimiques de synthèse.

De nombreuses filières de noix de cajou sont également certifiées commerce équitable. Elles visent à assurer une rémunération plus juste aux producteurs et à soutenir de meilleures conditions de travail dans les pays producteurs.

À La Fourche, les noix de cajou sont sélectionnées pour leur composition simple, sans additifs superflus, avec une attention particulière portée à leur origine et à leur traçabilité.

D'autres fruits secs à croquer

• Fruits à coque, pour varier entre amandes, noisettes ou noix ;
• Mélanges de fruits secs, pour une pause gourmande toute prête ;
• Purées de fruits secs, pour twister vos tartines et vos préparations sucrées ;
• Fruits secs apéritif, pour un apéro croquant et savoureux entre amis.