Seitan bio

Bien choisir son seitan bio

Qu'est-ce que le seitan et comment le choisir ?

Le seitan est fabriqué à partir de gluten de blé, une matière première qui lui donne une texture proche de celle de la viande tout en restant neutre en goût. Cette neutralité est justement un atout : le seitan s'imprègne facilement des épices et des sauces utilisées en cuisine.

Plusieurs recettes sont proposées :

• le seitan nature ou en tranches convient pour composer soi-même un plat ;
• les versions déjà cuisinées, comme le seitan à la sauce tamari, offrent une solution pratique pour un repas rapide.

Certaines marques proposent aussi du seitan en conserve, qui se conserve plusieurs mois dans un placard, une option utile pour anticiper les repas de la semaine.

Quels apports nutritionnels attendre du seitan ?

Pauvre en matières grasses, le seitan apporte des acides aminés ainsi que des sels minéraux comme le calcium, le phosphore, le fer ou le magnésium.

C'est une option intéressante pour diversifier ses apports en protéines végétales dans le cadre d'une alimentation végétarienne ou végétalienne, en complément d'autres sources comme le tofu et le tempeh.

Pourquoi privilégier un seitan bio ?

Le label bio garantit que le blé utilisé pour produire le gluten a été cultivé sans pesticides de synthèse et sans OGM, un critère important pour un ingrédient obtenu par extraction et concentration de la protéine du grain.

Les préparations culinaires certifiées Agriculture Biologique excluent aussi les additifs et conservateurs chimiques, pour une liste d'ingrédients plus courte et plus lisible.

Comment cuisiner le seitan ?

Le seitan se marie particulièrement bien avec un wok de légumes et du riz, pour une assiette complète et équilibrée. Pensez aussi à varier les sauces : tamari, curry ou tomate épicée permettent de renouveler les saveurs sans changer d'ingrédient de base.

D'autres alternatives végétales à découvrir

• Tempeh bio, pour une texture plus ferme à base de soja fermenté ;
• Tofu et traiteur végétal bio, pour varier les protéines végétales au quotidien ;
• Fruit du jacquier bio, pour une texture qui rappelle la viande effilochée ;
• Cuisine végétarienne bio, pour découvrir d'autres plats prêts à cuisiner.