Graines bio

Bien choisir ses graines bio

Graines oléagineuses, légumineuses : comment s'y retrouver ?

Le terme "graines" recouvre des familles botaniques et des usages culinaires très différents.

Les graines oléagineuses sont des graines riches en lipides : lin, chia, chanvre, tournesol, courge, sésame, pavot. On les utilise entières parsemées sur des salades, des soupes ou des pains, ou broyées pour en extraire leurs acides gras. Elles se conservent mieux entières qu'une fois moulues, les acides gras polyinsaturés s'oxydant rapidement au contact de l'air. Retrouvez toutes les variétés dans notre sélection de mélanges de graines bio.

Le quinoa est techniquement une pseudocéréale (la graine d'une plante de la famille des chénopodiacées, comme la betterave). Naturellement sans gluten, il contient tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une source de protéines complètes.

Les légumineuses (pois chiches, lentilles, haricots, fèves, pois cassés) sont des graines de plantes à gousses, riches en protéines végétales et en fibres. En sachet kraft ou en conserve, elles peuvent constituer la base des cuisines végétariennes.

Les graines germées constituent une catégorie à part. Ces graines mises à germer en quelques jours développent une valeur nutritive accrue et une fraîcheur croquante.

Pourquoi la certification bio est particulièrement importante pour les graines ?

Les graines concentrent les substances présentes dans la plante tout au long de sa vie. En agriculture conventionnelle, cela inclut les résidus de pesticides et de fongicides qui s'accumulent dans les lipides.

La certification bio garantit l'absence de pesticides de synthèse et d'OGM sur les semences. Elle impose également des règles sur les conditions de stockage et les traitements post-récolte : les fumigants chimiques couramment utilisés pour désinfecter les silos conventionnels sont interdits.

Pour les légumineuses, le bio exclut aussi les herbicides de prérécolte, parfois appliqués sur les cultures conventionnelles.

Toute notre offre de graines

• Légumineuses bio : lentilles, haricots, pois chiches et fèves en sec pour cuisiner à la maison ;
• Mélanges de graines bio : lin, chia, tournesol, courge et sésame à parsemer ou à incorporer ;
• Graines germées bio : pousses fraîches prêtes à consommer pour enrichir salades et sandwichs ;
• Couscous, blés et céréales : quinoa, épeautre, millet et autres céréales pour varier les bases de repas.