Riz de Camargue bio

Bien choisir son riz de Camargue bio

Quelle variété selon vos plats ?

Contrairement à une idée reçue, il n'existe pas un seul riz de Camargue mais plusieurs variétés, toutes cultivées dans le delta du Rhône et protégées par une IGP qui garantit leur origine et leur traçabilité.

Vous pouvez notamment retrouver :

• le riz rond, qui présente une texture fondante, idéale pour les risottos ou le riz au lait ;
• le riz long blanc, plus neutres en goût, qui se prêtent à toutes les cuissons du quotidien ;
• le riz complet qui, quant à lui, a conservé son enveloppe. Il demande une cuisson plus longue, mais offre plus de caractère en bouche.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez également retrouver des mélanges de riz de Camargue coloré.

Pourquoi ce riz a-t-il tant d'atouts nutritionnels ?

Le riz de Camargue se distingue des riz asiatiques par ses variétés et ses caractéristiques en cuisine. Il est généralement cultivé à partir de variétés à grain rond ou moyen, qui donnent un riz plus tendre et légèrement moelleux après cuisson. À l’inverse, les riz asiatiques les plus connus, comme le basmati ou le thaï, sont souvent à grain long et se caractérisent par des grains plus fins et plus détachés.

Il contient aussi des minéraux, vitamines et protéines végétales, dont des acides aminés essentiels. Sa version complète est plus riche en fibres solubles, qui contribueraient au bon fonctionnement du transit.

En quoi le bio change la donne pour les rizières camarguaises ?

La riziculture conventionnelle compte parmi les cultures les plus gourmandes en apports : herbicides contre les adventices aquatiques, fongicides, insecticides.

La certification biologique interdit ces produits de synthèse et privilégie des pratiques alternatives comme la rotation des cultures, le désherbage mécanique et une gestion raisonnée de l'eau.

Envie de varier les céréales et féculents ?

• Riz basmati bio, pour des grains longs et parfumés ;
• Riz en sachet, pour réduire les emballages tout en gardant le choix des variétés ;
• Couscous, blés et céréales, pour changer de base à chaque repas ;
• Autres riz bio, du riz thaï au riz gluant, pour cuisiner les recettes venues d'ailleurs ;
• Légumineuses bio, pour composer des assiettes complètes en protéines végétales.