Purée d'amande bio

Bien choisir sa purée d'amande bio

Complète, blanche ou crue, quelle purée d'amande choisir ?

Plusieurs versions de purée d'amande existent selon le mode de préparation des fruits secs :

• la purée d'amandes complètes conserve la peau du fruit et donc l'ensemble de ses nutriments, pour un goût plus prononcé et une texture légèrement plus rustique ;
• la purée d'amandes blanches est réalisée à partir d'amandes émondées puis grillées, ce qui lui donne une saveur plus douce ;
• la purée d'amandes crues n'est pas torréfiée avant broyage, une option pour celles et ceux qui préfèrent une saveur plus proche du fruit frais.

Quels sont les apports nutritionnels de la purée d'amande ?

Naturellement riche en acides gras insaturés, la purée d’amande apporte une texture onctueuse et une délicieuse saveur d’amande.

Elle constitue aussi une bonne source de protéines végétales, de fibres et de minéraux, utile pour varier les apports nutritionnels au sein d'une alimentation équilibrée.

Comment utiliser la purée d'amande en cuisine ?

Elle se glisse facilement dans un energy ball pour un encas pratique à emporter, ou dans une pâte à tarte, un gâteau ou un crumble pour une touche gourmande.

Elle peut aussi remplacer le beurre ou les œufs dans certaines recettes, une option utile pour les végétaliens ou les personnes intolérantes au lactose.

Pourquoi privilégier une purée d'amande bio ?

Le label bio garantit que les amandes ont été cultivées sans pesticides de synthèse, un point essentiel pour un produit consommé sous forme concentrée.

Plusieurs références ne contiennent d'ailleurs qu'un seul ingrédient : des amandes, sans conservateur ni additif, pour une composition la plus naturelle possible.

D'autres purées d'oléagineux à découvrir

• Purée de noisette bio, pour une saveur plus ronde et gourmande ;
• Purée de sésame bio (tahini), pour des préparations salées comme le houmous ;
• Beurre de cacahuète bio, pour une option riche en protéines à petit prix ;
• Autres purées de fruits secs bio, pour découvrir noix, pistaches ou noix de cajou en version tartinable.