Beurre de cacahuètes bio

Bien choisir sa pâte d’arachide, nature ou gourmande

Purée ou beurre de cacahuètes : quelle différence ?

Les deux se ressemblent, mais leur composition n’est pas la même :

• la purée 100 % cacahuètes ne contient qu’un ingrédient : des arachides grillées puis broyées. Son goût est franc, peu salé, et elle convient aussi bien au sucré qu’au salé. Il est normal qu’une couche d’huile remonte à la surface : il suffit de mélanger avant usage ;
• le beurre de cacahuètes ajoute généralement une pointe de sel, parfois de sucre ou d’huile végétale pour une texture plus homogène et plus tartinable. C’est la version « recette américaine », plus douce et plus gourmande ;
• les versions crunchy contiennent des éclats de cacahuètes pour plus de croquant, et certaines recettes sont aromatisées, au chocolat noir par exemple.

Côté cuisine, la purée nature est la plus polyvalente : sauce satay, marinade pour brochettes de tofu ou vinaigrette asiatique.

Le beurre de cacahuètes s’invite plutôt au petit-déjeuner, sur du pain ou dans un porridge de flocons d’avoine, et dans les cookies, brownies ou energy balls.

Comment choisir une purée d’arachide dans une démarche engagée ?

Premier réflexe : lire la liste d’ingrédients. Plus elle est courte, mieux c’est. Si le produit contient une huile ajoutée, vérifiez laquelle : certaines recettes conventionnelles utilisent de l’huile de palme pour éviter que l’huile ne se sépare.

Le label bio garantit ensuite des arachides cultivées sans pesticides de synthèse.

De plus, toutes les références de notre sélection sont transformées en France, par des artisans comme Jean Hervé ou par la marque La Fourche, dont la purée 100 % cacahuètes a été co-créée avec nos adhérents.

D’autres purées d’oléagineux à découvrir

• la purée d’amande, plus douce, pour les desserts et les boissons maison ;
• la purée de noisette, parfaite pour une pâte à tartiner faite maison ;
• le tahini, purée de sésame indispensable au houmous ;
• les pâtes à tartiner, pour les goûters plus gourmands.