Valpibio

Bien choisir ses produits sans gluten avec Valpibio

Que propose cette marque ?

Valpibio est la marque bio de Valpiform, une entreprise française fondée en 1990 et spécialisée dans les produits sans gluten. Lancée en 2015, elle s'adresse à celles et ceux qui doivent ou souhaitent exclure le gluten de leur alimentation, avec une idée directrice : retrouver une texture et un goût proches des recettes classiques.

À La Fourche, vous pouvez retrouver une bonne partie de cette gamme :

• des pâtes au riz brun (spaghetti, tagliatelles, farfalle, coudes, coquillettes), au goût doux, qui remplacent les pâtes de blé dans toutes les recettes du quotidien ;
• des pâtes au sarrasin (linguine, macaroni), plus rustiques, avec une note de noisette qui va bien avec les légumes rôtis ou un pesto ;
• des feuilles de lasagnes au maïs et au riz, pour un gratin du dimanche ;
• des biscuits et des barres pour le goûter : biscuits fourrés au cacao, déli duo, spéculoos au sarrasin ou barres cranberries amandes ;
• une chapelure sans gluten, pour paner légumes, poissons ou croquettes maison.

Comment être sûr qu'un produit est vraiment sans gluten ?

La mention « sans gluten » est réglementée : elle garantit une teneur inférieure à 20 mg par kilo. Les produits Valpibio portent en plus le logo de l'épi barré de l'Afdiag, l'association française des intolérants au gluten, qui contrôle la composition et les risques de contamination en fabrication.

Bon à savoir : malgré son surnom de blé noir, le sarrasin n'est pas une céréale cousine du blé et ne contient naturellement pas de gluten.

Côté culture, les produits sont certifiés bio par Ecocert : au moins 95 % des ingrédients sont issus de l'agriculture biologique, sans pesticides de synthèse.

Pour compléter un placard sans gluten

• biscuits sans gluten, pour varier les goûters ;
• farines sans gluten, pour cuisiner et pâtisser à la maison ;
• farine de sarrasin, indispensable des galettes bretonnes ;
• régimes spéciaux, pour retrouver toutes nos sélections adaptées à vos besoins.