Conserves de pois chiches bio

Bien choisir ses conserves de pois chiches bio

Pois chiches en conserve ou pois chiches secs : quand opter pour l'un ou l'autre ?

Les pois chiches secs demandent un trempage de 8 à 12 heures suivi d'une cuisson de 1h30 à 2h. La conserve supprime ces deux étapes : les légumineuses sont précuites et prêtes à l'emploi, ce qui en fait l'option la plus pratique pour les repas du quotidien.

Sur le plan nutritionnel, la différence est minime. Les pois chiches en conserve conservent l'essentiel de leurs protéines et fibres. Le seul point d'attention porte sur la teneur en sodium : certaines conserves sont préparées avec du sel ajouté. Un rinçage à l’eau claire avant consommation permet de réduire leur teneur en sel.

Bon à savoir : en France, chaque habitant consomme en moyenne 2 kg de légumes secs par an, dont la moitié en conserve. Une quantité bien inférieure aux 10 kg par an recommandés par le PNNS.

Pour celles et ceux qui préfèrent maîtriser la cuisson ou acheter en grand volume, les légumineuses bio en sachet kraft permettent d’adapter les quantités selon les besoins tout en limitant les emballages.

Pourquoi choisir des pois chiches bio en conserve ?

Le pois chiche est une légumineuse naturellement robuste, mais les cultures conventionnelles recourent fréquemment à des herbicides en prérécolte. La certification bio interdit ces pratiques et garantit l'absence de résidus de pesticides de synthèse.

L'origine des pois chiches est aussi un critère à considérer. Produit historiquement cultivé en Méditerranée et en Asie du Sud, le pois chiche est aujourd'hui de plus en plus cultivé en France, notamment dans le Sud-Ouest. Ce choix permet de soutenir les filières agricoles françaises et d’avoir une meilleure traçabilité du produit.

Pour composer vos repas autour des légumineuses

• Légumineuses bio : lentilles, haricots rouges, flageolets et pois cassés pour varier les repas ;
• Cuisine végétarienne : plats et préparations prêts à l'emploi à base de protéines végétales ;
• Sauces tomates et concentrés : des bases indispensables pour vos currys, tajines et soupes de pois chiches ;
• Épices et aromates : cumin, curcuma, coriandre et paprika pour relever toutes vos préparations.