Noisettes

Comment sélectionner ses noisettes bio ?

Entières, concassées ou en poudre : comment s'y retrouver ?

Toutes les noisettes ne se valent pas. Voici les principaux critères pour trouver la noisette bio qui correspond à vos besoins :

• La forme : entière pour grignoter telle quelle ou décorer un dessert, concassée pour apporter du croquant sur une salade ou un velouté, ou en poudre pour la pâtisserie ;
• Le conditionnement : en sachet kraft pour choisir la bonne quantité et limiter les emballages plastiques ou en sachet refermable pour une conservation plus pratique ;
• Le calibre : les noisettes de plus gros calibre sont généralement réservées à la dégustation, les plus petites à la cuisine ou à la confiserie ;
• L'origine : Turquie, Italie ou France, la provenance influence le goût autant que les conditions de culture.

Sur le plan nutritionnel, la noisette est riche en lipides insaturés, en fibres et en vitamine E, et constitue également une source de protéines végétales. Énergétique, elle trouve facilement sa place en collation ou dans de nombreuses recettes.

Choisir une noisette bio : un choix engagé ?

Une noisette certifiée bio (label AB ou Eurofeuille) est cultivée sans pesticides ni engrais chimiques de synthèse.

Certaines filières sont également certifiées commerce équitable, afin de garantir une rémunération plus juste aux producteurs, notamment dans les principaux pays producteurs comme la Turquie.

À La Fourche, nos noisettes sont sélectionnées pour leur composition simple, sans additifs, et leur traçabilité est vérifiée jusqu'à la région de culture.

D'autres façons de déguster la noisette

• Purées de noisette, à tartiner ou à utiliser en pâtisserie maison ;
• Pâte à tartiner à la noisette, pour un goûter gourmand sans huile de palme ;
• Fruits à coque, pour varier entre amandes, noix et noix de cajou ;
• Mélanges de fruits secs, pour une pause gourmande toute prête à l'emploi.