Flocons d'avoine bio

Bien choisir ses flocons d'avoine bio

Petits, gros, complets : comment s'y retrouver ?

Les flocons d'avoine se déclinent en plusieurs formats :

• les petits flocons, plus fins, s'incorporent facilement dans les pâtes à galettes, gâteaux ou pains ;
• les gros flocons, plus riches en fibres, apportent de la consistance aux mueslis et porridges, mais se glissent aussi bien dans des préparations salées comme les gratins ;
• le son d’avoine, qui représente l'enveloppe externe du grain d'avoine, séparée lors de la transformation du grain en farine ou en flocons. Il est particulièrement riche en fibres, notamment en bêta-glucanes, des fibres solubles reconnues pour leurs effets bénéfiques sur la santé.

On distingue ainsi les flocons entiers, qui conservent le son (donc plus riches en fibres et en oligo-éléments), des flocons débarrassés de leur enveloppe.

Bon à savoir : pour les intolérants au gluten, il existe également des flocons d’avoine certifiés sans gluten et proposés à La Fourche. Ces flocons sont produits de manière à éviter toute contamination par des céréales contenant du gluten à chaque étape de la chaîne de production.

Pourquoi privilégier des flocons complets bio ?

Le son, cette enveloppe extérieure du grain conservée dans les flocons complets, est aussi la partie de la céréale qui reçoit le plus de traitements en culture conventionnelle.

Choisir des flocons complets bio permet donc de profiter de leurs fibres solubles, dont les bêta-glucanes, sans l'exposition aux pesticides de synthèse. Ces fibres contribueraient au bon fonctionnement du transit. Riches également en protéines végétales et en minéraux, les flocons d'avoine sont un allié complet du petit-déjeuner.

Envie de varier votre petit-déjeuner ?

• Muesli croustillant bio, pour un mélange gourmand et croquant ;
• Granola bio, pour une version sucrée et parfumée ;
• Autres flocons bio, sarrasin, petit épeautre ou orge, pour changer de céréale ;
• Boissons d'avoine, pour accompagner vos flocons au petit-déjeuner.