Pesto verde bio

Comment bien choisir son pesto verde bio ?

Basilic, ail des ours ou citron ?

Le pesto verde (ou pesto vert) tient son nom de sa couleur, obtenue grâce au basilic frais qui entre traditionnellement dans sa composition. Mais derrière cette appellation italienne se cachent plusieurs variantes bien différentes.

Vous pouvez choisir votre pesto verde selon :

• les ingrédients : basilic pour la recette la plus classique, ail des ours pour une version plus corsée, citron pour une pointe de fraicheur… ;
• l'huile utilisée : la plupart des pestos verde sont préparés à base d'huile de tournesol ;
• le régime alimentaire : il existe des versions vegan sans parmesan ni autres produits laitiers.

Envie de sortir des sentiers battus ? Le pesto rosso bio, à base de tomates séchées, offre une alternative plus relevée au traditionnel pesto vert.

D'où viennent les ingrédients ?

Les ingrédients utilisés dans les pestos proposés à La Fourche sont issus de l'agriculture biologique.

De plus, de nombreuses références sont également fabriquées en France. Ce choix permet de soutenir les producteurs locaux, de valoriser le savoir-faire des filières françaises et, dans certains cas, de limiter les distances de transport.

Au-delà de l'origine des ingrédients, la qualité d'un pesto repose aussi sur la simplicité de sa recette. Les meilleures références misent sur une liste d'ingrédients courte, composée essentiellement de basilic, d'huile d'olive, de fruits à coque ou de graines, de fromage selon les recettes traditionnelles, et d'une juste quantité de sel. Cette composition met en valeur les saveurs naturelles des ingrédients, sans recourir à des additifs ou à des arômes superflus.

Envie de varier les sauces au menu ?

• Pesto rosso bio, pour une version plus corsée à base de tomates séchées ;
• Sauces tomates, pour varier les plats de pâtes toute la semaine ;
• Pâtes, l'accompagnement le plus évident pour apprécier votre pesto ;
• Tartinables, pour un apéritif improvisé sur une tranche de pain.

Et pour toutes les envies transalpines, direction notre rayon cuisine méditerranéenne.