Lazzaretti

Bien choisir ses pâtes artisanales avec Lazzaretti

Que propose la marque ?

L'histoire de Lazzaretti commence en 1936, quand une famille italienne s'installe à Avignon avec, dans ses bagages, tout le savoir-faire des pâtes de son pays.

Depuis, la maison provençale a gardé ses méthodes traditionnelles, dont un séchage lent à basse température, tout en élargissant sa gamme : pâtes de blé nature ou aromatisées, et pâtes sans gluten à base de céréales ou de légumineuses.

Complètes, demi-complètes ou aux légumineuses : lesquelles choisir ?

À La Fourche, vous pouvez notamment retrouver plusieurs produits de la marque :

• les tagliatelles complètes, fabriquées avec une farine qui garde l'enveloppe du grain : plus riches en fibres, avec un goût de blé marqué, elles peuvent être accompagnées de sauces généreuses, comme une bolognaise ou une sauce aux champignons ;
• les langues d'oiseau demi-complètes, de petites pâtes en forme de grain de riz, à glisser dans une salade froide ou à cuisiner façon risotto. Elles sont d'origine France ;
• les tagliatelles aux lentilles corail, référencées sans gluten : elles apportent davantage de protéines végétales que des pâtes de blé et cuisent en quelques minutes. Une bonne option pour un repas végétarien rapide.

Le séchage lent, lui, compte autant que la farine : il permet aux pâtes de mieux garder leur forme et leur texture à la cuisson, là où un séchage rapide à haute température les fragilise.

Quels engagements derrière chaque paquet ?

Toutes les pâtes Lazzaretti sont certifiées bio : blé et légumineuses sont cultivés sans pesticides de synthèse. La famille cherche aussi à travailler avec des filières de proximité, et une partie de sa gamme de pâtes aux légumineuses est certifiée Demeter, le label de l'agriculture biodynamique .

De plus, plusieurs produits Lazzaretti sont fabriquées en France, dans le Vaucluse. Un circuit court entre le moulin, l'atelier et votre assiette, pour un produit du quotidien qu'on achète souvent.

Pour découvrir d’autres pâtes et accompagnements

• sauces tomates, pour une assiette simple et réconfortante ;
• pesto, au basilic ou aux légumes ;
• pâtes en sachet, nos Sachets malins pour remplir le placard en limitant les emballages ;
• pâtes fraîches et gnocchis, pour varier les plaisirs côté produits frais ;
• cuisine méditerranéenne, pour compléter le repas d'huile d'olive, d'olives et d'antipasti.